Der perfekte Kaffee

Bei dem Thema Was ist der perfekte Kaffee muss man sich zuerst darüber verständigen, von welche Form des Kaffee´s gesprochen wird. In diesem Fall ist der gewöhnliche Bohnenkaffee gemeint, der zumeist zum Früstück oder im Büro zubereitet wird. Gerade beim Kaffee stößt man immer wieder auf Cardinals - Fehler die den Kaffee einfach nur schlecht schmecken lassen.

Wie bei vielen fängt es für den guten Geschmack schon mit banalen Dingen an. Das wichtigste Utensil für einen guten Kaffee ist eine gute Filtertüte. Die Augabe des Kaffeefilters ist es, das Wasser mit ein wenig Kaffee durchzulassen und den Kaffeesatz aufzuhalten. Es gibt nichts wiederlicheres als Kaffeesatz in der Kanne und später in der Tasse. Auf der anderen Seite darf der Kaffeefilter auch nicht zu sehr filtern, da sonst auch der gute Geschmack der Kaffeebohne herausgefilter wird.
Etwas teurere Filter haben erheblichen Einfluss auf den Geschmack. Bitte nicht Billigfiltertüten nehmen, die Kaffeefilter von Melitta heben sich von den Billigprodukten wirklich sehr stark ab.

Für den perfekten Kaffee muss die Kaffeebohne frisch gemahlen werden. Ein frisch gemahlener Kaffee verbreitet ein extrem gutes Aroma. Kein fertig gemahlener Kaffee kann gegen einen frisch gemahlenen Kaffee ankommen. In den Bereichen von Büroräumen oder bei der knappen Frühstückszeit an Werktagen ist häufig keine Zeit, den Kaffee selber zu mahlen. Wenn der Kaffe nicht selber gemahlen werden kann, dann bitte darauf achten, dass eine geöffnete Kaffeepackung sofort in eine Kaffeedose umgeschüttet wird die auch nur so lange geöffnet bleibt, wie es unbedingt notwendig ist. Außerdem ist es so, dass der gemahlene Kaffee ÖL abgibt der sich unten in der Kaffeedose sammelt. Den unteren Teil des Kaffeepulvers möchte ich nicht für Kaffee benutzen, allerdings spielt hier der Kaffeeverbrauch auch eine Rolle. Wenn der Kaffee nur kurze Zeit in der Kaffeedose verbringt (ca. 1 - 2 Tage), dann hält sich das mit dem Öl und dem extrem bitteren Geschmack in Grenzen.

Für die Zubereitung ist es wichtig, die richtige Menge Kaffee im Verhältnis zum Wasser zu nehmen. Ich gehe davon aus, dass heutzutage jeder eine Kaffeemaschine benutzt und nicht noch mit der Hand aufbrüht.
Bei Mengen von bis zu 4 Tassen sollte man 6 gut gehäufte Teellöffel mit Kaffeepulver verwenden. Wer andere Meßinstrumente nutzt, muss die richtige Menge selber herausfinden.
Wer mehr als 4 Tassen aufsetzt, für den gilt die Regel, ein gut gehäuter Teelöffel voll Kaffee pro Tasse Wasser + 1 Teelöffel Kaffee extra für die Maschine. Bei dieser Menge ist der Kaffe nicht zu dünn aber auch nicht zu stark.

Der Kaffee sollte sofort verzehrt werden. Es gibt keine größere geschmackliche Sünde als den Kaffee auf der Warmhaltekanne warm halten zu wollen. Der Kaffee setzt sich unten ab und brennt an, es entstehen Bitterstoffe. Grausamer kann man den Kaffee nicht behandeln. Er wird im Geschmack eklig!
Wenn der Kaffee warm gehalten werden soll, dann bitte nur in einer Warmhaltekanne. Auch beim Kaffe lohnt es sich, die Warmhaltekanne vorher mit kochenden Wasser aufzuwärmen. Gleichzeitig mit der Kaffeemaschine schaltet man einen Wasserkocher an. Das kochende Wasser kommt vor dem Kaffee für einige Minuten in die Warmhaltekanne. Auf diese Weise kann man über mehrere Stunden hinweg den Kaffee auf eine gute Temperatur ohne größeren Geschmacksverlust halten.

Der Kaffee kann nach belieben mit Milch, Zucker oder Süßstoff verzehrt werden. Auch H- Milch macht sich gut im Kaffee, es muss nicht immer die Fetthaltigere Kondensmilch oder Kaffeesahne sein.

Guten Kaffeegenus!