Es sieht toll aus, wenn etwas serviert wird an dem die Flammen emporschlagen und wenn sich das dann auch noch auf dem eigenen Teller abspielt schaut man gerne fasziniert zu. Die Effekthascherei ist bei einem flambierten Essen absolut gegeben. Gibt es aber noch einen kulinarischen Grund, die Speise zu flambieren? Warum flambieren Köche das Essen?
Fazit: Flambiertes Essen ist keine besondere Zubereitung sondern eher eine Effekthascherei, die aber natürlich auch schon mal zu einem guten Essen dazugehören kann. Für superfeine Nasen kann man mit flambierten Essen tatsächlich etwas mehr Aromen schmecken, aber nur jeder 1000ste Mensch ist dazu in der Lage so fein zu schmecken.
Allerdings ist das Auge auch mit und ein solcher Effekt ist immer spektakulär und lässt anschließend das Essen besser schmecken.
Der Legende nach wurde das erste flambierte Essen im Jahr 1895 in Monte Carlo serviert. Dabei war ein Kellner ungeschickt und setzte das Crépe für König Edward VII in Brand. Dies fanden die Beteiligten so schön und Stilvoll dass anschließend häufig und mit Absicht flambiertes Essen serviert wurde.
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