Enthält Apfelsaft auch Alkohol?

Apfelsaft enthält auch Alkohol! mit diesem Satz hat mich diese Woche mein Bekannter schockiert. Wie kann das sein? ich achte speziell darauf, und trinke nur alkoholfreie Getränke. Stimmt das? kann ein Glas Apfelsaft Alkohol enthalten?

Natürlich - das ist davon abhängig, aus welchem Obst (welchen Äpfel) der Saft hergestellt wurde. Wenn die Äpfel bisschen angefault wurden und daraus hat jemand Apfelsaft hergestellt, dann kann ein Glas dieses "alkoholfreien Getränkes" bis zu 0,35 % Alkohol enthalten. Wir haben ein bisschen Recherchiert und viele überraschende Erkenntnisse gewonnen.

Das die Obst Säfte Alkohol enthalten können ist - ein ganze normale Sache. Im Deutschen Lebensmittelbuch haben wird eine Regelung gefunden, die es erlaubt, dass die Säfte bis zu 0,38 % Alkohol beinhalten können.
Keine Angst, wenn es um Nüchternheit geht - man müsste schon hunderte von Litern von solchen Säften trinken damit man ein bisschen besofen auf dem Sofa einschläft.

Wenn also der Apfelsaft den maximal zulässigen Wert von 0,35 % Alkohol enthält, müsste man 10 Liter davon trinken um gleiche Laune wie nach einem Bier zu erreichen.
Wer noch mehr über Lebensmittel lesen möchte hier der Link zum Deutschen Lebensmittelbuch.

In welchen alkoholfreien Lebensmitteln kann man noch Alkohol finden?
Im Prinzip kann Alkohol in allen Säften präsent sein, aus denen man Wein erzeugen kann. Damit sind Trauben natürlich ganz oben auf der Liste. Zu dem enthalten Trauben von der Natur her Hefe-Reste die den Zucker in Alkohol verwandeln.

Tomatensaft kann auch geringe mengen von Alkohol enthalten.
Kefir oder gegartes Milch kann sogar ein paar 0,5 - 3 % Alkohol enthalten.
Alkoholfreies Bier kann auch geringe Mengen von Alkohol enthalten, denn bei dieser Biersorte wurde der Gärungsprozess durch die niedrige Temperatur gedrosselt.