Brauner Zucker gilt als der gesündere Zucker. Stimmt dass?
Zucker kommt in verschiedenen Formen vor, wir kennen häufig den weisen Zucker und etwas seltener, den braunen Zucker. Es gibt aber auch noch den Farin – Zucker und Varianten des Vollrohrzucker. Die Liste der Zucker lässt sich bis zu 30 Zuckersorten erweitern und die Konsistenz des Zucker ist auch unterschiedlich. So ist Puderzucker viel Feiner als zum Beispiel der Karmell.
Aus dem Reich der Mythen stammt die Annahme, dass brauner Zucker gesünder sei als der weise Zucker. Der braune Zucker und der weise Zucker sind von den Kalorien ziemlich gleich. Der unterschied ist, dass der braune Zucker etwas Malzhaltig ist und das dieser Geschmack dem einen oder anderen mehr entgegen kommt.
Der braune Zucker ist nicht so gereinigt wie der weise Zucker und ist so braun, weil er noch Reste der Melasse von dem dunkelbraunen Sirup enthält. Sonst sind die Zuckersorten identisch.
Zucker ist ungesund für die Zähne, wird vom Körper aber benötigt. Daher sollte man den Zucker auch nicht durch Süßstoff ersetzen. Um nun Zucker zu sich zu nehmen und dennoch die Zähne zu schonen sollte man auf Fruchtzucker zurück greifen. Wer die Süßigkeiten nicht lassen kann, kann seine Zähne unterstützen indem man von Zeit zu Zeit die Zähne putzt und anschließend den Zähnen eine Pause gönnt. Andauernde Zuckeraufnahme über mehrere Stunden hinweg ohne den Zähnen eine Erholungspause zu gönnen ist ideal für die Kariesbakterien.
Weder Brauner noch weisser Zucker ist gesund aber manchmal wird er gebraucht und es ist bekannt Zuckerwasser beruhigt die Nerven
Ich glaube, dass der Zucker-Konsum länderabhängig ist. Beispielsweise in Südamerika wird überwiegend nur brauner Zucker verwendet. Der Grund dafür liegt nicht daran ob brauner Zucker gesunder als weisser ist. Es geht um die Herstellungskosten. Brauner Zucker ist in Ländern wie Ecuador, Kolumbien, Mexico, Argentinien und Chile billiger als weisser Zucker.
Dort wird der Zucker aus "Caña de Azúcar" gewonnen also aus Zuckerrohr.
Viel gesünder ist der Zucker der im Honig steckt. Diese Zuckerart wird Insulin-unabhängig abgebaut, so dass der Insulinhaushalt im menschlichen Körper nicht aus dem Gleichgewicht gerät.
Hier wird wohl einiges durcheinander geworfen:
Grundsätzlich sind brauner Zucker und weißer Zucker chemisch identisch, es handelt sich hier um das Disaccharid Saccharose.
Um in Europa als Zucker bzw. Weißzucker vermarktet zu werden, muß Zucker einen Saccharosegehalt von 99,7% oder mehr haben.
Ob nun brauner oder weißer Zucker hängt letztlich nur von Farbeinschlüssen ab.
Die Zucker im Honig sind überwiegend Glukose und Fructose, je 1 Glukose und 1 Fruktosemolekül ergeben die Saccharose unter Abspaltung eines Wassermoleküls - es handelt sich letztlich um den gleichen Zucker wie den aus dem Rohr oder der Rübe. Die Aufspaltung in Glukose und Fruktose erfolgt bei der Saccharose dann ebenfalls im Körper, somit dürfte es für den Körper hinsichtlich des Zuckers egal sein, ob Honig oder kristalliner oder flüssiger Zucker aufgenommen werden.
Ob Gesund oder Ungesund, die Dosis machts und was man noch so zu sich nimmt....einseitige Ernährung ist immer schädlich, egal was man ißt.
Der Zucker schadet den Zähnen auch nicht, es ist eine Säure, die durch Bakterien aus Zucker erzeugt wird, die dann den Zahnschmelz angreift. Karies ist also eine Infektionskrankheit.
Der Zuckergenuß ist dabei kein Problem, solange nicht permanent Zucker im Mundraum ist und der Speichel die Möglichkeit hat, auch wieder "für Ordnung" zu sorgen.
Das ordentliche und regelmäßige Zähneputzen sorgt dann noch dafür, daß der Zahnbelag - letztlich Bakterienkolonien - auch wieder entfernt wird.